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    燴鴨四寶 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：顏色金黃，湯汁清爽，質(zhì)地脆嫩，味道鮮。

    燴鴨四寶做法分解
    • 01
      將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗凈，放到開水鍋里用旺水煮;
    • 02
      燒開后撇去浮沫，改文火煮熟后，瀝湯，待用;
    • 03
      把鴨胰切段，鴨掌切條，鴨腰去皮剝開，鴨舌洗干凈，然后都倒入開水里焯一下，撈出，瀝干;
    • 04
      把雞湯倒入炒鍋，放旺火上，再加入料酒、醬油、鹽、毛姜水、味精，燒開后撇去浮沫;
    • 05
      將湯調(diào)成金黃色，淋入濕淀粉，勾成稀乳芡湯;
    • 06
      再把鴨料(四寶)倒入，攪拌勻，滴入蔥姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。
    小貼士

    　　1.勾芡要恰如其分，以將能托起原料為宜。

    　　2.鴨掌去骨后再用，注意其形狀完整。

    　　3.雞湯與鴨料的混用，雞湯的鮮美能將鴨肉中的腥臊去掉。