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    焦熘個(gè)魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：

    焦熘個(gè)魚做法分解
    • 01
      將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長(zhǎng)開3厘米左右長(zhǎng)的口，取出內(nèi)臟，洗凈備用。
    • 02
      將初加工好的鯉魚剁去13的胸鰭和脊鰭，尾鰭修裁整齊，洗凈。
    • 03
      兩面解成瓦壟形花紋。
    • 04
      雞蛋磕入碗內(nèi)，加入白面粉、濕淀粉、花生油攪成酥糊，均勻地抹在魚身上。
    • 05
      炒鍋置旺火上，添入花生油，油熱六成，將魚掛糊后下鍋炸制。
    • 06
      炸至金黃色時(shí)，出鍋瀝油，放入盤中，用勺背輕輕將糊敲松。
    • 07
      炒鍋置旺火上，添清水250毫升。
    • 08
      依次下入白糖、醋、蔥花、精鹽、黃酒、醬油，燒開后放濕淀粉勾流水芡。
    • 09
      待汁沸起，加入適量的熱油，用旺火把汁烘起，澆在魚身上即可。
    小貼士

    　　焦熘個(gè)魚的制作要訣：1、注意取內(nèi)臟時(shí)不要碰破魚膽,以防膽汁沾在魚肉上，使魚肉變苦；2、炸魚至紅黃色，魚發(fā)焦時(shí)出鍋，魚腹向下，放在盤里，用凈布?jí)|住，用手稍使魚糊松骨散，使之入味，但須注意保持魚形完整；3、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1500克。食物相克：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服，鯉魚與咸菜同吃可引起消化道癌腫；雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉，同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食；蠶豆不宜與田螺同食。