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    燒回龍蛋 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：外酥內(nèi)軟，蛋有肉味，肉有蛋香。

    燒回龍蛋做法分解
    • 01
      肥瘦肉洗凈，切成丁。
    • 02
      山藥刮洗干凈，切成丁。
    • 03
      蔥姜洗凈，均切絲。
    • 04
      盤內(nèi)裝面粉250克，攤平。
    • 05
      從雞蛋一頭挖一個(gè)0.3厘米大小的圓口，倒在碗內(nèi)，蛋殼口朝上站在盤內(nèi)面粉上。在全蛋內(nèi)加入精鹽及肉丁、山藥丁，攪打勻。
    • 06
      打勻后用調(diào)勺平均裝在7個(gè)蛋殼內(nèi)，上籠蒸。
    • 07
      蒸透后取出，剝?nèi)ネ馄ぃ汕兴睦?，放在案板上，撒少許面粉拌勻。
    • 08
      將鍋放在旺火上，添入植物油，七成熱時(shí)，將蒸熟的雞蛋棱下鍋炸黃，出鍋瀝油。
    • 09
      鍋內(nèi)剩油少許，將蔥、姜絲下入，煸炒出味。
    • 010
      再加水，放入雞蛋、醬油和精鹽，收汁燒制。燒至見汁濃時(shí)，勾小流水芡，盛在盤內(nèi)即成。
    小貼士

    　　燒回龍蛋的制作要訣：

    　　1、 蒸時(shí)蛋形完整，炸時(shí)外皮金黃，燒時(shí)入透調(diào)味。

    　　2、 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。