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    鄭州燒牛肉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤紅亮，肉質軟爛，醇香濃郁。

    鄭州燒牛肉做法分解
    • 01
      牛肉洗凈，切塊;
    • 02
      將切好的牛肉塊用精鹽、花椒拌勻，放入缸中腌制，夏天腌制2～3天(冬季加倍);
    • 03
      待腌漬肉質發(fā)紅后，撈出洗凈，放進鍋里煮半小時，撇去浮沫;
    • 04
      將調料包入紗布中，投入牛肉鍋中同煮;
    • 05
      煮至湯開后，改用文火煮熟撈出，晾約10分鐘，備用;
    • 06
      待另一鍋內花生油燒至八成熱，放入牛肉炸至外表微焦即撈出;
    • 07
      食用時切成條或塊裝盤上桌即可。
    小貼士

    　　1. 腌制時，先用一半花椒和400克精鹽拌勻，腌制時間要以肉質發(fā)紅為宜。

    　　2. 紅曲米也可先煮成水，待牛肉煮熟后，刷在牛肉外表，再行炸制。

    　　3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。