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    熏石首 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：魚肉軟嫩，熏味濃郁。

    熏石首做法分解
    • 01
      魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈，搌干水分，待用;
    • 02
      蔥去根須，洗凈，切段拍松;
    • 03
      蔥段與精鹽、味精、黃酒、姜汁調(diào)勻;
    • 04
      調(diào)勻的味汁撒在魚身上，腌1小時;
    • 05
      腌入味的魚取出搌干，上籠蒸熟，用筷子揭去外皮，抽出背鰭;
    • 06
      干柏葉、柏果殼、棗核、梨核放在鍋底，上放鐵蓖，蔥葉洗凈放在鐵蓖上，將去皮的魚放在蔥葉上，蓋上籠蓋，燒制;
    • 07
      燒至鍋底微紅，鍋內(nèi)起煙時，將鍋端下，熏20分鐘后將魚取出，抽出脊骨，抹上香油;
    • 08
      生菜洗凈，掐成塊，圍魚一周，與辣醬油同時上桌。
    小貼士

    　　1. 黃花魚用筷子將內(nèi)臟可從口腔絞出，以保持魚形完整，不要剖腹取臟。

    　　2. 需準備干柏葉、柏果殼100殼，棗核、梨核50克，作熏料用。

    　　3. 柏葉殼、棗梨核放在鍋底，灑上白糖少許，熏時煙濃味香。