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    燒臆子 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤金黃，肉嫩醇濃，皮脆松香，令人叫絕。食時(shí)，配以蔥段，甜面醬，輔以主食“荷葉夾”或“片火燒”則風(fēng)味尤為地道

    燒臆子做法分解
    • 01
      精鹽、黃酒、昧精、花椒、香油放碗內(nèi)，兌成花椒鹽水;
    • 02
      豬胸肉(豬肋條肉)洗凈，切塊;
    • 03
      順排骨間隙扎穿數(shù)孔，把烤叉從排骨下面插入，在炭上把排骨肉面烤透，再烤帶皮面;
    • 04
      邊烤邊用刷子蘸花椒鹽水刷在排骨上，使其滲透入味;
    • 05
      待色呈金黃，冒油時(shí)即成;
    • 06
      趁熱去叉，切片，即可裝盤，外帶蔥段、甜面醬。
    小貼士

    　　1. 燒烤肉時(shí)，炭火不宜過旺，因肉塊大里面不易熟透。

    　　2. 烤好的肉切片時(shí)，應(yīng)采用抖刀法。肉剛烤好內(nèi)部較軟，如直接下刀，則易將肉切碎。