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    碧綠鱖魚卷 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色形美觀，魚卷酥滑、菜遠(yuǎn)脆嫩，鮮香可口。

    碧綠鱖魚卷做法分解
    • 01
      淀粉克放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉8克備用。
    • 02
      將魚片皮向上，平鋪在盤上，每件放上火腿絲1條，卷成稠狀，拍上干淀粉。
    • 03
      將濕淀粉加入二湯30克、香油、胡椒粉，調(diào)成碗芡。
    • 04
      用旺火將炒鍋燒熱后倒入油，加鹽，炒熱，倒在碗內(nèi)。
    • 05
      將炒鍋內(nèi)放油，燒熱后，用旺火將魚卷泡油至熟，倒在笊籬里。
    • 06
      隨即下姜絲、蒜茸、油菜，烹黃酒，勾入碗芡，魚卷一齊炒勻，加油上盤便成。
    小貼士

    　　適用人群

    　　適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。

    　　注意事項(xiàng)

    　　吃魚前后忌喝茶。

    　　貼士

    　　鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。

    　　制饌時(shí)，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內(nèi)魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內(nèi)，旋轉(zhuǎn)兩圈后，將內(nèi)臟連帶魚鰓一同拉出即可。

    　　巧去魚腥味：

    　　1.將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;

    　　2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;

    　　3.吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。