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    紅扒羊肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    壯腰健腎 肢寒畏冷

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，去其膻味，存其美味，色澤紅潤(rùn)，富含營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)健身。

    紅扒羊肉做法分解
    • 01
      將羊肋骨肉皮上的細(xì)毛燎凈，放入水盆內(nèi)邊刮邊洗至凈取出，再每隔4厘米砍一刀，砍成骨斷肉不斷狀。
    • 02
      將炒鍋回放火上，烹姜汁酒，加二湯1500毫升、精鹽、八角、陳皮、紅棗、荸薺和醬油10克，燒制。
    • 03
      待燒沸后，一并倒進(jìn)用竹箅墊底的砂鍋里，加蓋，用中火煲約5小時(shí)，至九成軟爛，將湯濃縮至約500克。
    • 04
      上香菇，再煲10分鐘，取出，去掉姜、蔥、陳皮，潷出原湯400克，待用。
    • 05
      將荸薺切開(kāi)兩半，與紅棗、香菇一起盛入盤(pán)中。
    • 06
      把羊肉切成塊狀，每塊長(zhǎng)4厘米、寬5厘米，仰放在面上。
    • 07
      炒鍋用中火燒熱，下花生油，烹黃酒，加原湯、胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加味精、香油和花生油推勻，淋在羊肉上便成。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　1. 此菜必須選用羊肋條肉，先飛水，再油炸，最后用砂鍋煲至軟爛，勾芡上桌，方為正宗風(fēng)味。成菜軟嫩可口，毫無(wú)?味。

    　　2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

    　　健康提示

    　　明代李時(shí)珍《本草綱目》說(shuō)羊肉“補(bǔ)中益氣，安心止驚，止痛，利產(chǎn)婦，開(kāi)骨健力?！?/P>

    　　食物相克

    　　淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。