豆?jié){熱開后放涼,倒入容器內(nèi),冰箱里可以保存大約1周,這樣每天早晨就有豆?jié){喝了。豆渣不要扔,這是個好東西,吃豆渣對通便和增加食品的纖維含量很有好處,我的做法是,把豆渣凍起來,蒸饅頭的時候,解凍后加到面里,把細糧變成粗糧,蒸出來的饅頭口味沒有很大變化,吃著還像是饅頭,且增加了豆子的香味;做豆?jié){前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來,將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6~16個小時,而夏季在6~10個小時之間比較合適。豆子浸泡時間短,則出漿率不高,豆子浸泡時間過長,豆子會變餿。