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    炒嫩鴿松 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：鴿松細(xì)嫩，口味咸鮮，用生菜葉包食，別有風(fēng)趣。

    炒嫩鴿松做法分解
    • 01
      將白鴿燜死后，干拔去凈毛，剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈后卸下鴿肉，剃去皮;
    • 02
      蔥和花椒剁成碎末;
    • 03
      另用小碗，放入上湯100毫升，味精、精鹽、浙醋、濕淀粉，調(diào)成芡湯待用;
    • 04
      炒鍋燒熱，加入豬油，將蔥椒末先下鍋煸香后，倒入鴿肉茸用文火煸散;
    • 05
      再放入荸薺、香菇、韭黃、火腿等粒，炒制;
    • 06
      炒熟后烹入料酒，傾入芡湯，顛翻幾下起鍋裝盤，跟生菜葉同時(shí)上席包吃即成。
    小貼士

    　　1. 生菜葉是用來包鴿松吃的，所以此菜也叫鴿松生菜包;

    　　2. 同樣的配料，同樣的方法，可以炒鵪鶉松、炒禾花雀松、蠔鼓松等;

    　　3. 注意上漿時(shí)，水淀粉不宜太多。兌汁時(shí)水淀粉要少，炒好后菜要松散，不能粘連成堆。