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    炒嫩鴿松 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡介及特色:鴿松細(xì)嫩,口味咸鮮,用生菜葉包食,別有風(fēng)趣。

    炒嫩鴿松做法分解
    • 01
      將白鴿燜死后,干拔去凈毛,剖腹挖去內(nèi)臟,洗凈后卸下鴿肉,剃去皮;
    • 02
      蔥和花椒剁成碎末;
    • 03
      另用小碗,放入上湯100毫升,味精、精鹽、浙醋、濕淀粉,調(diào)成芡湯待用;
    • 04
      炒鍋燒熱,加入豬油,將蔥椒末先下鍋煸香后,倒入鴿肉茸用文火煸散;
    • 05
      再放入荸薺、香菇、韭黃、火腿等粒,炒制;
    • 06
      炒熟后烹入料酒,傾入芡湯,顛翻幾下起鍋裝盤,跟生菜葉同時(shí)上席包吃即成。
    小貼士

      1. 生菜葉是用來包鴿松吃的,所以此菜也叫鴿松生菜包;

      2. 同樣的配料,同樣的方法,可以炒鵪鶉松、炒禾花雀松、蠔鼓松等;

      3. 注意上漿時(shí),水淀粉不宜太多。兌汁時(shí)水淀粉要少,炒好后菜要松散,不能粘連成堆。