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    油燜帶魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    防癌抗癌 補血

    功效與作用：

    簡介及特色：色紅油亮，汁濃如膠，肉質(zhì)酥爛，咸甜味厚

    油燜帶魚做法分解
    • 01
      將帶魚去頭、尾，剖腹去內(nèi)臟，洗干凈放在案板上；
    • 02
      帶魚用刀切成長8厘米的段并在魚段兩面分別刻上斜直交叉花紋；
    • 03
      茭白去皮，洗凈，切成5厘米長、0.6厘米粗的條，用開水焯燙斷生，控干水；
    • 04
      將鍋架在火上，加油燒至七成熱，將魚段投入，炸至魚體外表發(fā)挺、變黃時撈出控油；
    • 05
      茭白條下入，再燒開，燒至湯汁剩下23肘，改用小火燜燒30分鐘左右；
    • 06
      燜至湯汁剩下不多時，揀去蔥絲、姜絲、花椒，再用小火(在小火眼上加薄鐵皮，把火力再壓小一些)繼續(xù)燜15分鐘左右；
    • 07
      待魚肉全部酥爛、湯汁呈稠粘狀，改用旺火，放進味精拌勻，并使湯汁更稠如同勾芡，裹勻魚段，淋入花椒油裝盤即成。
    小貼士

    油燜帶魚的制作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備花生油約1000克； 2. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可