桂花大腸 食材功效
桂花大腸 食材用料
| 主料 | |
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| 輔料 |
桂花大腸做法分解
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01
豬大腸頭的正反面刮洗干凈，瀝干水
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02
豬瘦肉切成丁，調(diào)入醬油、黃酒25克腌漬一下
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03
火腿切成丁，和豬瘦肉丁放在一起，加味精、黃酒15克、白糖及濕淀粉拌勻
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04
拌勻的餡灌入大腸內(nèi)，把腸的兩端用線扎緊，放在盤內(nèi)，加姜、黃酒25克，壓蓋一只平盤，上蒸籠蒸2.5 小時，取出冷卻
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05
雞蛋黃加入精鹽、味精、面粉、黃酒10克和清水，調(diào)成蛋黃糊
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06
炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，把熟大腸掛上蛋黃糊后下鍋，炸至金黃色，撈出
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07
瀝油后改刀成斜塊，螺旋式裝盤
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08
上菜時，跟蔥頭、花椒鹽、甜面醬一同上桌
小貼士
制作桂花大腸，豬肉肥三瘦七，熟后油潤適口
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