如何辨別鮭魚籽醬好壞
魚子醬的品級越高,里面的魚脂含量相對遞增,含鹽量則相對遞減。紅色的魚子醬要選擇晶瑩透亮,粒大包滿?! ◆~子醬仍有等級之分,就外觀而言,愈高級的魚子醬,顆粒愈肥碩飽滿圓潤,色澤透明清亮、微閃金黃光澤?! 《~子醬在吃法上,“簡單”絕對是不二法門。而為了不使太濃重、太多元的氣味壓過風采,也避免高溫烹調影響品質,貝殼湯匙(金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣、絕對在禁止之列)通常是一匙舀了、直接入口,或者佐以烤面包、蘇打餅,當然,也有人說與白煮蛋搭配也是不錯的選擇。
如何儲存鮭魚籽醬