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    胛心肉

    胛心肉是因肉中帶有油脂而稱為胛心肉，油份可讓肉在烹調(diào)中不會緊縮，尤其適合拿來烤。--詳細介紹

    如何辨別胛心肉好壞

    辨別胛心肉的好壞，可以用你的食指，一試便知。這也是通常我們說的“一指膘”和“兩指膘”的標準。一般情況下，將食指放在肉的中部，如果肥肉部分有一個食指這么寬的時候，證明肉質較好，如果是“兩指膘”的話就比較次了。另外，掰一下脂肪分布的地方，如果比較干柴，很容易掰散的，肉質就不太好。更次的胛心肉皮肉分開，脂肪部分明顯干裂，這是有點變質了，反之較好

    如何儲存胛心肉

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