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    方糖 (半方糖)

        方糖亦稱半方糖,是用細(xì)晶粒精制砂糖為原料壓制成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級糖產(chǎn)品,在國外已有多年的歷史。它的消費量會隨著人們生活水平提高而迅速增大。國內(nèi)現(xiàn)有數(shù)家小型的工廠用購回的精幼砂糖來生產(chǎn),但只有很少的糖廠制造方糖?! ?970年代瑞典糖業(yè)公....--詳細(xì)介紹

    方糖 的介紹

            方糖亦稱半方糖,是用細(xì)晶粒精制砂糖為原料壓制成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級糖產(chǎn)品,在國外已有多年的歷史。它的消費量會隨著人們生活水平提高而迅速增大。國內(nèi)現(xiàn)有數(shù)家小型的工廠用購回的精幼砂糖來生產(chǎn),但只有很少的糖廠制造方糖。

      1970年代瑞典糖業(yè)公司研究成功新的制造方糖的震動成型法,亦稱ssa法或vibro法。它應(yīng)用現(xiàn)代固結(jié)技術(shù),用高頻振動使糖的晶粒固結(jié)成為均勻而結(jié)實的方塊。這種方法制得的方糖具有更好的光澤(因表面上的晶粒不會被壓碎),晶粒間孔隙均勻,孔隙率較高,溶解速度更快。這種成型機類似帶式輸送機,連續(xù)循環(huán)運行。它裝有250個用特種合金制成的表面覆蓋聚四氟乙烯的長條形模具、每條有18個方形孔。利用電振動器使模具產(chǎn)生水平方向的高頻振動,促使?jié)裆疤茄b入小方格中,并聚集緊密和粘結(jié)成方塊。以后用另一個振動器產(chǎn)生的垂直振動和模具升高將模具中的方糖卸出到輸送帶上。這些模具卸空后,經(jīng)過噴射熱水洗滌和熱風(fēng)吹干,又再入料。這種方法更適合大規(guī)模生產(chǎn)。

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