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蛋黃醬(Mayonnaise)是一種調(diào)味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料,化學調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油,不使用氫化油。乳化形式為水包油型。制作方法將水和釀造醋混合,邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1/3量上述溶液,調(diào)成糊狀。用攪拌....--詳細介紹
美乃滋一般指的就是色拉醬,也可以指蛋黃醬,其以口感清香細膩,味道鮮美,香濃幼滑,爽口誘人為上品。好的美乃滋色澤淺黃,呈稠糊狀,清香酸咸,綿軟細膩。
自制的美乃滋,保存在冰箱內(nèi),最好不超過 2、3天
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
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