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: 醋 (苦酒，淳酢，醯，酢)

醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來，因黒塔學會釀酒技術(shù)后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋及紅曲米醋。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味....--詳細介紹

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基本概述營養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評論相關(guān)文章熱門問答

醋的功效與作用

1.消除疲勞適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。2.調(diào)解血液的酸堿平衡醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡。3.促消化醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。4.預防衰老醋可以預防衰老、美容護膚。（這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。）5.殺菌醋可以增強腸胃道的殺菌能力。6.護肝、護腎醋可以增強肝臟和腎臟機能。7.活血醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。

醋的營養(yǎng)價值

醋的主要營養(yǎng)素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋?？茖W分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

醋的營養(yǎng)成分表 (每100克)

鈉：262.1毫克	錳：2.97毫克	鎂：13毫克
磷：96毫克	鉀：351毫克	鈣：17毫克
蛋白質(zhì)：2.1克	脂肪：0.3克	煙酸：1.4毫克
鋅：1.25毫克	硒：2.43微克	銅：0.04毫克
鐵：6毫克