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白牛肝菌 (大腳菇、白牛頭、黃喬巴、炒菌、大腿蘑、網(wǎng)紋牛肝菌)
白牛肝菌，學(xué)名美味牛肝菌（Boletusedulis）。主要?jiǎng)e名有大腳菇、白牛頭、黃喬巴、炒菌，也稱大腿蘑、網(wǎng)紋牛肝菌，屬于真菌類。美味牛肝菌的子實(shí)體為肉質(zhì)，傘蓋褐色，直徑最大可達(dá)25厘米，1千克重，菌蓋厚，下面有許多小孔，類似牛肝，可生食，也可制成干制品。白牛肝生長于云南松、高山松、麻櫟、金皮櫟、....--詳細(xì)介紹
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如何辨別白牛肝菌好壞
1.看生長地帶：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。
3.觀顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為杏仁或水果味。
5.看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈紅褐色，撕斷后在空氣中易變色。
如何儲存白牛肝菌
一般鮮牛肝菌在常溫下只能保存2周左右，要想在家儲存時(shí)間長一些，買回來后一定要攤放在報(bào)紙上，放在陰涼處晾干，這樣可以減少水分，里面的微生物自生的可能性就會降低，這樣才能讓保質(zhì)期延長，但是建議新鮮的牛肝菌最好盡快食用，這樣口感也會更好。
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