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黃油 (牛油，黃油)
黃油（Butter）是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高，所以不要過(guò)分食用。黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚(yú)，煎牛排，烤面包，涂抹面....--詳細(xì)介紹
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如何辨別黃油好壞
選購(gòu)黃油主要看三方面：水分、乳脂含量和非脂固體。黃油也分有鹽黃油與無(wú)鹽黃油，有鹽黃油與無(wú)鹽黃油區(qū)別就在于有鹽黃油大約含有1.5%的鹽分，乳脂含量稍微少一些，兩種黃油的水分含量基本是一樣的。不過(guò)，因?yàn)橛宣}黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無(wú)鹽黃油做餅干等食品，在口感上不會(huì)有很大的差異。做餅干、蛋糕等烘焙食品的時(shí)候推薦使用無(wú)鹽黃油，有鹽黃油主要用于直接涂抹面包上可直接食用。
如何儲(chǔ)存黃油
黃油應(yīng)密封保裝，短期內(nèi)如能用完可冷藏保存，如短期內(nèi)不使用，可以冷凍保存。
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