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: 大麥 (元麥、稞麥、飯麥、赤膊麥、裸大麥)

大麥屬禾本科植物，是我國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。世界谷類作物中，大麥的種植總面積和總產量僅次于小麥、水稻、玉米、而居第四位。我國的大麥現多產于淮河流域及其以北地區(qū)。大麥子粒扁平，中間寬、兩端較尖，呈紡錘形，成熟時皮大麥的子粒與內、外稃緊密粘合，而裸大麥則易分離。我國栽培的大麥主要有多棱大....--詳細介紹

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基本概述營養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

大麥的功效與作用

大麥芽性涼、味甘、咸，歸脾、胃經；具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效；對滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。

大麥的營養(yǎng)價值

大麥，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白(一種有彈性的蛋白質)量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。

大麥的營養(yǎng)成分表 (每100克)

脂肪：1400毫克	煙酸：3.9毫克	鋅：4.36毫克
硒：9.8微克	維生素E：1.23毫克	維生素B2：0.14毫克
維生素B1：0.43毫克	銅：0.63毫克	鐵：6.4毫克
生物素：14微克	膳食纖維：9.9克	錳：1.2毫克
鎂：158毫克	磷：381毫克	鉀：49毫克
鈣：66毫克	蛋白質：1200毫克