薏米為禾本科多年生草本植物薏苡的成熟種仁,秋季果實(shí)成熟時(shí)采割植株,曬干,打下果實(shí),再曬干,除去外殼、黃褐色種皮及雜質(zhì),收集種仁。全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn),以福建、河北等省為主。秋季果實(shí)成熟后采收,曬干,除去外殼及種皮,生用或炒用。薏米在我國(guó)栽培歷史悠久,是我國(guó)古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很....--詳細(xì)介紹
以粒大、飽滿、色白者為佳。家庭購(gòu)買應(yīng)該選擇質(zhì)地硬有光澤,顆粒飽滿,呈白色或黃白色、堅(jiān)實(shí),多為粉性,味甘淡或味甜者。
保存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個(gè)基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素。另外如果購(gòu)買的是袋裝密封薏米,可從包裝上的日期起算,保存不應(yīng)超過(guò)六個(gè)月。開(kāi)袋后要盡快食完,如有少量剩余,應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋,放入冰箱內(nèi)冷藏保存。