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鱈魚又名大口、大頭腥、鱈狹、明太魚,為鱈科動物鱈魚的全體。鱈魚為海洋深水魚,是底層冷水性群聚魚類。我國產(chǎn)于渤海、黃海和東海北部,黃海北部為主要產(chǎn)區(qū)。鱈魚體延長,稍側扁。頭大,口大,下頜較短,下鴿前端下方有一觸須,背面為灰褐色,具有不規(guī)側暗褐色斑點或斑紋,腹面為灰白色,背鰭三個,臀鰭兩個,尾鰭截形。鱈....--詳細介紹
一般市售的鱈魚都是切成塊狀的。新鮮鱈魚的魚肉略帶粉紅色,冰凍鱈魚的肉則為白色。魚身較為圓潤,肉質有彈性的比較好。
可以在鱈魚的表面抹上鹽,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍保存,這樣保存時間比較長。
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