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牛蒡 (牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜)
牛蒡的肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料，也是一種可以幫助身體維持良好工作狀態(tài)的溫和營養(yǎng)藥草，受到全世界人的喜愛。--詳細(xì)介紹
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如何辨別牛蒡好壞
選擇牛蒡，要挑那些表面光滑、形態(tài)順直，沒有杈根、沒有蟲痕的。
如何儲存牛蒡
牛蒡很容易流失水份或產(chǎn)生木質(zhì)化現(xiàn)象，所以買回家后要趁早食用，由於牛蒡在保存期間會不斷變硬，香氣也會逐漸散失，因此最好不要大量購買。 牛蒡若一時(shí)吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細(xì)的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用報(bào)紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所，另外也可用沾濕的報(bào)紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。 如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會繼續(xù)吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯；如果真的保存過久，牛蒡已經(jīng)風(fēng)乾枯萎了，不妨先放在水中一段時(shí)間后再行烹調(diào)。 此外，也可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長保存期限，烹調(diào)時(shí)也只需解凍即可使用，十分快速方便。
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