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    羊頭 (羊頭肉)

    羊頭營養(yǎng)豐富，兼有治多種疾病的效用，歷來為人喜食。如在“全羊席”中，用羊頭的不同部位作主料的菜肴就有18種之多。元人忽思慧的《飲膳正要》載：羊頭，性涼，治骨蒸、腦熱、頭眩、瘦病?！逼渲杏幸粍t“帶花羊頭”，是用羊頭3個(gè)熟切，羊腰子4個(gè)，羊肚、肺各一具，煮熟切，攢胭脂染，生姜4兩，糟姜2兩各切，雞子5個(gè)....--詳細(xì)介紹

    如何辨別羊頭好壞

    看眼球：越飽滿的越新鮮；
    摸肉質(zhì)：表面微干不黏手，毛囊突出，指壓后凹陷立即恢復(fù)；
    肉切面：不黏手、有光澤。

    如何儲(chǔ)存羊頭

    最好趁著新鮮食用

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