野雞又名雉雞、七彩錦雞、山雞等,集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽:食用價(jià)值:野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,野味濃,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%,是普通雞肉、豬肉的2.5倍,脂肪含量僅為0.9%,是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15,基本不含膽固醇,是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞的羽毛別具特色,還....--詳細(xì)介紹
《本草綱目》記載:野雞補(bǔ)氣血,食之令人聰慧,止瀉痢,除久病及五臟喘息等。經(jīng)北京醫(yī)科大學(xué)測(cè)定:它含有人體所必需的氨基酸28種之多,其中有多種是人體自身所無法合成的,符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素,對(duì)兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的療效,對(duì)人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高15%,還有防治癌癥的作用。
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸,對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用,能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品。