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郁金,為姜科植物溫郁金、姜黃、廣西莪術(shù)、莪術(shù)或川郁金的塊根。前兩者分別習(xí)稱“溫郁金”和“黃絲郁金”,其余按性狀不同習(xí)稱“桂郁金”或“綠絲郁金”。在栽種當年12月中下旬,莖葉逐漸頂枯萎,選晴天干燥時,將地上葉苗割去,挖出地下部分,抖去泥土,摘下塊根,蒸或煮紅15min,曬干或烘干,撞去須根即成。--詳細介紹
與郁金的搭配食物:
荷葉郁金粥
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
海馬
白蘿卜
紫薯
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