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: 萵筍 (萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍)

莖用萵苣是由葉用萵苣經(jīng)長期長工選育而成，食用部分主要是花莖，嫩味也可食用，其莖肥如筍，肉質(zhì)細嫩，故又名“萵筍”。萵筍的品種，根據(jù)其葉片的形可分為圓葉和尖葉兩個類型。圓葉萵筍，葉長倒卵形，莖粗大，中下部較粗，兩端漸細，品質(zhì)好。尖葉萵筍，葉披尖型先端尖，莖似棒狀，下部粗上部漸細，品質(zhì)不及圓葉萵筍。萵筍一....--詳細介紹

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基本概述營養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評論相關(guān)文章熱門問答

萵筍的功效與作用

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng)；利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿。應用于小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗凈，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調(diào)拌，分頓佐餐食用。止腹痛，止牙血

萵筍的營養(yǎng)價值

青筍的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。多食易上火，對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。青筍原產(chǎn)地中海沿岸，公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

萵筍的營養(yǎng)成分表 (每100克)

鋅：0.33毫克	硒：0.54微克	脂肪：0.1克
煙酸：0.5毫克	維生素B1：0.02毫克	維生素A：25微克
維生素E：0.19毫克	維生素C：4毫克	維生素B2：0.02毫克
膳食纖維：0.6克	碳水化合物（糖類）：2.8克	鈉：36.5毫克
銅：0.07毫克	鐵：0.9毫克	錳：0.19毫克
鎂：19毫克	磷：48毫克	鉀：212毫克
胡蘿卜素：150微克	蛋白質(zhì)：1克	鈣：23毫克