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    伊面 (伊府面)

    伊面原叫伊府面，是面中上品。相傳300多年前福建閩南府尹伊秉綬宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以后只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，成為一道非常爽口的上菜。伊面制作講究色型好，體質(zhì)松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。--詳細介紹