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    甜椒 (青柿子椒、菜椒、翠椒、海椒，青椒)

    青椒是辣椒的一種，但是青椒果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來(lái)的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。--詳細(xì)介紹

    如何辨別甜椒好壞

        　頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚。頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。

    　　新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

    　　此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

    如何儲(chǔ)存甜椒

    最適儲(chǔ)存溫度：7-13℃ 相對(duì)濕度：90-95%RH 冷害：6-7℃以下 甜椒在6-7℃以下會(huì)發(fā)生冷害，在13℃以上則易促進(jìn)后熟及細(xì)菌性軟腐病的散布。甜椒于6-7℃以下儲(chǔ)存約一周。

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