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: 霜降牛肉

所謂的霜降牛肉，不是因為冷凍過才叫霜降牛肉的，是因為它的油脂分布很像霜，所以稱為霜降牛肉，而飼養(yǎng)這種牛是需要技術(shù)的所以才會有價格上的差異，一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多數(shù)是以重組牛肉，所以，新鮮度和口感上就會有差異，像是神戶牛肉，主人都是飼養(yǎng)酒，這樣會讓肉質(zhì)比較香和比較細嫩--詳細介紹

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基本概述營養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評論相關(guān)文章熱門問答

如何辨別霜降牛肉好壞

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味?！　《?，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實?！　∪矗慈馄び袩o紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。