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千張 (百頁(yè)、皮子、豆片、豆皮、豆腐皮)
千張(thinsheetsofbeancurd)。我國(guó)北方稱(chēng)為豆腐皮。豆制食品，是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。--詳細(xì)介紹
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千張的功效與作用
祛脂降壓,壯骨
千張的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐皮中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高； 2. 豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟； 3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
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