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皮絲
固始特產(chǎn)皮絲，系新鮮豬皮經(jīng)十多道工序加工而成。外觀金黃途亮，薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。上等的皮絲經(jīng)高級(jí)廚師烹調(diào)后，則成為招待客人的宴賓名菜，一般不可多得?！ 「逢?yáng)皮絲又稱(chēng)春祥皮絲?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)前，阜陽(yáng)城內(nèi)鼓樓西面有一個(gè)“國(guó)民飯店”，因名廚掌勺，不僅生意紅火，而且名聲遠(yuǎn)播。凡到阜陽(yáng)的人，必先進(jìn)去小....--詳細(xì)介紹
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皮絲的介紹
固始特產(chǎn)皮絲，系新鮮豬皮經(jīng)十多道工序加工而成。外觀金黃途亮， 薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。上等的皮絲經(jīng)高級(jí)廚師烹調(diào)后， 則成為招待客人的宴賓名菜，一般不可多得?！ 「逢?yáng)皮絲又稱(chēng)春祥皮絲?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)前，阜陽(yáng)城內(nèi)鼓樓西面有一個(gè)“國(guó)民飯店”，因名廚掌勺，不僅生意紅火，而且名聲遠(yuǎn)播。凡到阜陽(yáng)的人，必先進(jìn)去小坐，以飽口福。飯店有位股東名叫劉春祥，由于經(jīng)常到三河尖鎮(zhèn)采購(gòu)貨物，與制作皮絲出名的顧某相識(shí)，天長(zhǎng)日久也知其一點(diǎn)皮絲的制作方法，由于當(dāng)時(shí)顧某技術(shù)不外傳，劉春祥便回家進(jìn)行試制，經(jīng)多次實(shí)踐后終于成功。從此以后，劉春祥的皮絲制作獨(dú)樹(shù)一幟，并很快在阜陽(yáng)城傳開(kāi)，其質(zhì)量和色澤也不斷地提高和改進(jìn)。 清代貢品，宮廷御膳佳肴，制作歷史至少有150余年。咸豐年間，固始皮絲即名揚(yáng)京城，天津、濟(jì)南等地，上籠蒸熟，可做成“松花皮絲”、“松皮絲”、“皮絲圓子”等上等名菜，風(fēng)味鮮美獨(dú)特，是美容養(yǎng)顏的最佳食品。
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