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    皮凍

    用豬肉皮熬制而成，凍又分為清凍與混凍兩種，凍里面沒(méi)有肉皮的叫清凍，也就是凍在凝固過(guò)程中所形成的清澈的上層部分；有肉皮的凍叫混凍，也就是凍在凝固過(guò)程中所形成的渾濁的下層部分。--詳細(xì)介紹