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: 泡打粉 (速發(fā)粉、泡大粉、蛋糕發(fā)粉)

泡打粉是一種復合疏松劑，主要用作面制食品的快速疏松劑?！　≈饕糜谥谱鞯案?、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。--詳細介紹

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基本概述營養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

泡打粉的功效與作用

　泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。先將所要制取的面粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。

泡打粉的營養(yǎng)價值

　　“多、快、好、省”四字訣：　　“多”，就是指泡打粉的產氣量要多；　　“快”，是指泡打粉應用起來，要見效快、蓬松快；　　“好”，當然是指應用效果了；　　“省”，則是從應用成本考慮了。一種泡打粉再便宜，價格再低，但如果用量大才能見效的話，使用成本肯定就會高了，用量省這個條件，自然就成為考察泡打粉應用效果的一個因素了。