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    粗鹽

    粗鹽為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經(jīng)煎曬而成的結(jié)晶，即天然鹽，是未經(jīng)加工的大粒鹽，主要成分為氯化鈉，但因含有氯化鎂等雜質(zhì)，在空氣中較易潮解，因此存放時(shí)應(yīng)注意濕度。--詳細(xì)介紹

    如何辨別粗鹽好壞

    我國(guó)食鹽按加工法分，有粗鹽與細(xì)鹽(精鹽)兩種，它們的品質(zhì)區(qū)別如下：　　(1)粒形：粗鹽是未經(jīng)加工的大粒鹽，形態(tài)系顆粒狀，形態(tài)大，細(xì)鹽是大粒鹽經(jīng)過(guò)加工的鹽，形態(tài)系片狀，形態(tài)小?！　?2)咸味：粗鹽雜質(zhì)中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解后，會(huì)刺激味覺(jué)神經(jīng)，因而會(huì)感到粗鹽比細(xì)鹽的咸味大?！　?3)香味：粗鹽中的氯化鎂再受到熱量時(shí)，會(huì)分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質(zhì)水解成味鮮的氨基酸，刺激嗅覺(jué)神經(jīng)后，會(huì)使人感到粗鹽比細(xì)鹽的香味濃。

    如何儲(chǔ)存粗鹽

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