如何辨別精鹽好壞

加鋅鹽

能促進機體免疫功能的生長發(fā)育，對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。

加鈣鹽

可預(yù)防缺鈣所致的疾病，如兒童佝僂病和中老年人骨質(zhì)疏松病。食用加鈣鹽，應(yīng)同時多吃含磷豐富的食物，如蛋類、豆類等，并多曬太陽，以增加鈣的吸收。

加硒鹽

具有抗氧化、延緩細胞老化的功能，可保護心血管和心肌，適合中老年人、心血管疾病患者等。

加鐵鹽

適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素，又最容易缺乏。

核黃素鹽

適合長期素食者，因為這類人可能缺乏維生素B2，需要適當補充。

低鈉鹽

可降低高血壓、心血管疾病的風險，適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。但低鈉鹽鉀含量高，患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。

一般來說，老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當換換鈣鹽和硒鹽;孕產(chǎn)婦和兒童以鋅鹽為主，并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽;青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽;中年人最好把幾種鹽交替著吃。

如何儲存精鹽

鹽遇熱、受潮、風吹和日曬等均可使鹽揮發(fā)。因此，應(yīng)將買回的鹽放入有蓋的瓶、罐內(nèi)，不可開口存放，要放在陰涼干燥的地方，而且一次不要買太多的鹽。

廚房用鹽會越用越少，鹽和蓋子之間就有很多的空氣，空氣中的水分會使鹽結(jié)塊，如果做完了菜，用完了鹽之后，把這個罐子倒過來放， 把空氣擠出去了，沒有潮濕的空氣，鹽就不會吸潮潮解結(jié)塊了。這屬于是雙層密封。

還有，在炒菜或做湯時，盡量晚放鹽，以減少碘的揮發(fā)。