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: 子姜 (嫩姜、紫姜、鮮姜芽)

子姜，附有姜芽，秋分前后就會(huì)長(zhǎng)出像排列的手指那樣的新芽來(lái)，這就是最宜食用的子姜。因?yàn)榧獠坑形⑽⒌淖仙?，所以叫做紫姜?？梢宰鞑穗鹊呐洳嘶蜥u腌，味道鮮美。用途廣泛，既是很好的佐料、調(diào)味品，也是很好的醫(yī)療保健品；既可生食，也可做餡。故古人稱(chēng)之為“蔬中拂土”。--詳細(xì)介紹

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基本概述營(yíng)養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評(píng)論相關(guān)文章熱門(mén)問(wèn)答

如何辨別子姜好壞

選購(gòu)姜：　　選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的，用手捏肉質(zhì)堅(jiān)挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時(shí)還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬(wàn)不要買(mǎi)。鮮姜買(mǎi)回后，先放在太陽(yáng)下略曬一兩小時(shí)，以起到去除鮮姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙(要經(jīng)常保持黃沙濕潤(rùn))，再將買(mǎi)回的鮮姜一塊塊埋在里面，略露出一點(diǎn)姜芽。吃的時(shí)候可以隨時(shí)取用，這樣放很久也不會(huì)霉?fàn)€，不會(huì)干癟?！　∨c老姜辨別：　　老姜：霜降前后，莖葉枯黃，即可采收，此時(shí)采收產(chǎn)量高，辣味重，耐貯藏，可作加工，食用及留種。留種用的姜，應(yīng)設(shè)采種田，生長(zhǎng)期內(nèi)多施磷鉀肥，少施氮肥。選晴天采收，選擇根莖粗壯.充實(shí)，無(wú)病蟲(chóng)及損傷姜塊，單獨(dú)貯存，在貯藏期經(jīng)常檢查，揀出病、壞姜。