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雞肫 (雞胗、雞胃)
雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內(nèi)有肫皮，兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色，質(zhì)韌，熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中，口感好。常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。--詳細(xì)介紹
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雞肫的功效與作用
1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證?！ ?、止嘔消噯：降胃氣，調(diào)脾胃。 3、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物?！ ?、通便：保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便?！ ?、安神除煩：含有多種氨基酸和有機(jī)酸，消除疲勞，幫助睡眠?！ ?、其他功效：雞肫味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
雞肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
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