良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙 如何辨別鮮雞蛋

　　幾招教你輕松辨別新鮮雞蛋

　　1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。

　　2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　3．耳聽鑒別：良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。

　　4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5、新鮮雞蛋用燈光照，空頭很小，蛋內(nèi)完全透亮，呈橘紅色，蛋內(nèi)無黑點(diǎn)，無紅影。

　　6、新鮮蛋分量重，陳蛋輕。如將蛋浸于濃度為10%的鹽水中，新鮮蛋沉入水底，陳蛋則漂在水中，而臭蛋則浮于鹽水面。

　　7、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。保健品招商網(wǎng)表示，鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感。臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。

　　8、將蛋對日光處照看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀，蛋黃輪廓清晰;陳蛋則是模糊的。

　　9、專家表示把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，說明十分新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了，如果它筆直立在水中，可能存放了10來天了;如果它浮在水面上，這種蛋有可能已變質(zhì)了。