吃過量杏仁會(huì)“自殺”？杏仁的“苦與甜”

　　你愛吃杏仁嗎？可曾想過吃杏仁過多可以致死？日前有網(wǎng)友在微博稱自己吃下了過量杏仁自殺，幸而在送醫(yī)后得到了及時(shí)治療。杏仁究竟有多大的毒性，杏仁中毒后的癥狀是怎樣的？我們?cè)谄匠３孕尤蕰r(shí)是不是也會(huì)中招？關(guān)于杏仁的種種疑問都困擾著我們。

　　如今，在超市里面，我們會(huì)碰到各種各樣的杏仁：有泡在鹽水里面的脫皮杏仁、鹽焗美國大杏仁、杏仁酥、杏仁茶、杏仁巧克力等，還有飲料貨架上的杏仁露。這些都是什么杏仁，吃這些保杏仁產(chǎn)品有中毒風(fēng)險(xiǎn)嗎？

　　杏仁有苦甜之分

　　如今，除了少數(shù)商品杏仁來源于栽培的甜仁杏樹外，大多還是采自野生杏樹，它們杏仁有苦與甜之分。那些苦的杏仁被稱為“北杏”，而甜的則被稱為“南杏”?？嘈尤饰犊?，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對(duì)稱；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對(duì)稱?？嘈尤屎卸舅?，食用未經(jīng)處理的數(shù)粒苦杏仁便有中毒的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)可致死。醫(yī)學(xué)專家提醒，市民應(yīng)注意區(qū)分苦杏仁與甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上稱吃杏仁自殺的吃的就是苦杏仁了。

　　苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質(zhì)可以導(dǎo)致細(xì)胞窒息，引起組織缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風(fēng)險(xiǎn)很大。

　　吃杏仁中毒的癥狀

　　杏仁越苦，毒性越大，一般生吃數(shù)粒就可中毒。其間可有2~9個(gè)小時(shí)的潛伏期。杏仁中毒的輕重與攝入量的多少以及患者的年齡有關(guān)。輕者僅有惡心、嘔吐、全身不適、疲乏無力、頭痛頭暈、煩躁等；重者嘔吐頻繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽動(dòng)或僵直、呼吸困難，甚至?xí)烙诤粑ソ摺?/P>

　　如何預(yù)防杏仁中毒

　　只要稍加處理，苦杏仁就能變得很安全。有文獻(xiàn)報(bào)道，對(duì)氫氰酸含量為0.1399%的苦杏仁，用60℃溫水浸泡10分鐘，撈出后脫皮曬干，氫氰酸含量就下降為0.0667%。不過，發(fā)現(xiàn)有人中毒后應(yīng)立刻用筷子、勺子或手指刺激其咽喉后壁催吐，然后盡快送醫(yī)院搶救，因?yàn)榭嘈尤手卸緛韯?shì)兇猛，搶救必須分秒必爭(zhēng)。

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