吃魚也要食之得法 魚吃錯(cuò)了會(huì)惹上致命重疾

　　俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”。魚因其美味和營養(yǎng)，歷來是廣受大眾喜愛的食物。當(dāng)初老祖宗造字，就把“鮮”字歸于“魚”部，將魚當(dāng)做“鮮” 的極品，而花樣翻新的各式吃法，更是讓魚備受追捧。吃魚的好處顯而易見，但食不得法，也會(huì)給人體健康造成危害，甚至惹上致命重疾。趕緊來看看幾個(gè)常見的錯(cuò) 誤 吃法，防患于未然。

　　1.生吃魚片得“肝吸蟲病”

　　很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對(duì)肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。

　　據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計(jì)的肝吸蟲患者，其中不少人正是因?yàn)樯贼~蝦而染病。

　　其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。

　　2.擅吃魚膽解毒不成反中毒

　　魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。

　　民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險(xiǎn)，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。

　　專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。

　　魚膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。

　　而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。

　　3.空腹吃魚可能導(dǎo)致“痛風(fēng)”

　　在減肥風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。

　　而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

　　4.活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體

　　一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。

　　活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。

　　此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。

　　不可否認(rèn)，魚的確是很好的健康食品，但食魚有道，才能對(duì)你的健康真正有益。

　　空腹吃魚肉是否浪費(fèi)蛋白質(zhì)？

　　現(xiàn)在有種說法稱“空腹吃魚肉會(huì)浪費(fèi)蛋白質(zhì)”，理由是當(dāng)身體需要能量時(shí)，因?yàn)闆]有足夠的碳水化合物，不得不分解蛋白質(zhì)。不吃含淀粉的食物，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)會(huì)白白浪費(fèi)，也不利于胃腸健康。

　　這是一個(gè)很片面的說法。首先，我們要明白蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的作用。1、用于合成人體的肌肉組織；2、用于合成身體內(nèi)的功能物質(zhì)，如體內(nèi)的抗體、生物酶類、補(bǔ)體等等都是蛋白質(zhì)；3、用于能量代謝，供應(yīng)機(jī)體需要。當(dāng)然我們從食物中得到的蛋白質(zhì)最主要是用于前面兩種作用，但是在身體能量消耗中，糖類、脂肪消耗過量，自然就會(huì)消耗部分的蛋白質(zhì)，否則身體缺乏能量將造成更嚴(yán)重的損害。因此，從保護(hù)身體功能的角度來看，即使是用于能量消耗，也不能稱之為浪費(fèi)蛋白質(zhì)。

　　其次，蛋白質(zhì)的消耗需要考慮空腹的程度。如果僅僅是感覺空腹或者有點(diǎn)餓，身體是不會(huì)消耗多少蛋白質(zhì)的。我們?cè)趦H僅感到餓時(shí)，身體消耗主要是儲(chǔ)存的糖原。正常人的糖原儲(chǔ)存量可以維持3~6小時(shí)的能量需要，這時(shí)，感覺輕微的饑餓而攝入蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是不會(huì)用于能量消耗的，也就是不是“浪費(fèi)”掉了。

　　第三，最關(guān)鍵的是我們要明白說空腹吃魚肉會(huì)“浪費(fèi)蛋白質(zhì)”，這種說法實(shí)在是太天真，這完全沒有搞懂人體的新陳代謝過程。人體的物質(zhì)代謝是有程序的，攝入的蛋白質(zhì)先要到肝臟，然后分配到各個(gè)組織器官用于合成，其它部分同體內(nèi)本身組織分解的氨基酸組成人體內(nèi)的氨基酸庫。即使身體能量不足時(shí)，攝入的蛋白質(zhì)也是先用于身體的合成需要，然后再分解，而不是吸收就分解，這不能稱之為浪費(fèi)。

　　其實(shí)，真正要說到蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，應(yīng)是攝入過量的蛋白質(zhì)。人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用是有限制的，不是攝入多少都可以用于合成，而且人體對(duì)于攝入過量的蛋白質(zhì)沒有儲(chǔ)存功能，多余的蛋白質(zhì)通過代謝，最終從尿中排出，這才是蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。不但如此，過多的蛋白質(zhì)代謝后通過腎臟排出，增加了腎臟的壓力，造成腎功能的慢性損害。