如何挑選高品質(zhì)的葡萄酒

　　有的進(jìn)口葡萄酒僅售百元左右，有的卻在數(shù)萬(wàn)元以上，也有的消費(fèi)者疑問(wèn)“進(jìn)口酒與國(guó)產(chǎn)酒到底有什么區(qū)別？”排除商家弄虛作假，其中更多的原因還是在于品質(zhì)的差別，因?yàn)槠焚|(zhì)的好壞直接決定了品牌的聲望，當(dāng)然也就決定了價(jià)格。

　　比如世界著名的羅曼尼康帝,每畝地僅種植600株左右的葡萄樹(shù),幾乎三棵樹(shù)才能釀造一瓶酒,如此佳釀售價(jià)自然不菲。對(duì)比之下,品質(zhì)較低的葡萄酒價(jià)格自然也就更親民化一些。

　　盡管衡量葡萄酒品質(zhì)高低有不同的角度與標(biāo)準(zhǔn),而且“好”與“壞”也與個(gè)人口感偏好有關(guān),但整體而言,高品質(zhì)葡萄酒仍有一些共性。在上海舉行的2011年中國(guó)侍酒師葡萄酒挑戰(zhàn)賽上,侍酒師公會(huì)首席執(zhí)行官Brian　Julyan　先生在為慕醇古堡葡萄酒頒獎(jiǎng)時(shí)這樣解釋：“土壤、氣候等風(fēng)土特性以及樹(shù)齡等先天因素至少要起到70%以上的作用。真正決定一瓶酒好壞的，是先天的因素，而非釀酒技藝等人為因素?！?/P>

　　風(fēng)土，法語(yǔ)中稱之為“terroir”。

　　什么樣的風(fēng)土才能釀出好葡萄酒?

　　一、土壤

　　肥沃的土壤雖然豐產(chǎn),但葡萄所含的礦物質(zhì)與有機(jī)物較少,酒的品質(zhì)也只是一般。白堊土、石灰石土、沙質(zhì)土、花崗巖、砂礫等貧瘠性土壤是最適合釀酒葡萄生長(zhǎng)的土壤。因?yàn)閻毫拥耐寥拉h(huán)境會(huì)讓葡萄樹(shù)的根系扎得更深,葡萄的成分也就更加復(fù)雜,這樣釀出的酒就更加富有層次之美。

　　二、氣候

　　以冬季溫和多雨、夏季溫暖干燥為特征的地中海式氣候最適宜釀酒葡萄生長(zhǎng)。希臘、意大利、西班牙、美國(guó)加州、澳洲西南海岸、智利中部以及法國(guó)等地之所以能釀出世界級(jí)的葡萄酒正得益于此。(盡管煙臺(tái)一家企業(yè)宣稱北緯40度概念,但煙臺(tái)卻是大陸海洋性氣候,冬季寒冷少雨,與地中海式氣候截然相反,并不太適宜釀酒葡萄生長(zhǎng)。)

　　三、地形

　　在國(guó)外,位于丘陵臺(tái)地或者是幾十度的斜坡之上葡萄園比平地上的起碼要貴15%以上,因?yàn)檫@種地形可以讓每一株葡萄得到充足的陽(yáng)光照射,而中國(guó)十大產(chǎn)區(qū)少有這樣的地貌。

　　四、樹(shù)齡

　　釀酒葡萄樹(shù)的壽命大約在60年左右(因土質(zhì)與品種的差異略有不同)。葡萄樹(shù)的前10年為幼年期,此時(shí)樹(shù)根還不是很深,釀出的酒在口感上通常帶有清淡的果香或花香味,這種酒大多需要在裝瓶后一、二年內(nèi)飲用,沒(méi)有太大瓶?jī)?nèi)陳釀(bottle　aging)的價(jià)值。如同人一樣,30年后是葡萄樹(shù)的成年期,而在40年之后,葡萄樹(shù)便會(huì)進(jìn)入衰老期,活力逐漸衰退且產(chǎn)量遞減,但也正因?yàn)楫a(chǎn)量的減少,所結(jié)葡萄不論在色澤還是在口感上都更加濃郁!更因葡萄樹(shù)扎根至地下10至20公尺處,強(qiáng)大的須根系更能充分吸取地下珍貴礦物質(zhì),因而可釀造出帶有該產(chǎn)地特有風(fēng)味的葡萄酒,這種葡萄酒往往具有極高的陳釀價(jià)值,陳釀后酒體更加成熟優(yōu)雅,風(fēng)味更加香醇!這些特性都是新葡萄樹(shù)所無(wú)法比擬的。我國(guó)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)只是上個(gè)世紀(jì)九十年代的事,用30年以上樹(shù)齡的葡萄樹(shù)規(guī)?；劸茦O為罕見(jiàn)。

　　以上四條是出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的先決條件,可以作為消費(fèi)者的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。除此之外,Brian　Julyan　先生還介紹說(shuō),慕醇古堡葡萄酒之所以得摘得金獎(jiǎng),還與以下兩點(diǎn)有關(guān)。

　　佳麗釀法國(guó)傳統(tǒng)紅酒文化的縮影。

　　因?yàn)楣芾沓杀咎?近幾年來(lái),法國(guó)南部地區(qū)的酒農(nóng)們消減了佳麗釀、神索等傳統(tǒng)葡萄的種植面積。法國(guó)農(nóng)業(yè)貿(mào)易組織Franceagrimer的一份研究報(bào)告顯示,與1979年之前相比,佳麗釀這種傳統(tǒng)的法國(guó)葡萄在最近的30年間竟然銳減了71%!這意味著,世界紅酒市場(chǎng)由赤霞珠、西拉所主宰的跡象越來(lái)越明顯,而那些風(fēng)格獨(dú)特、能代表法國(guó)傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)紅酒正變得越來(lái)越稀缺。

　　“巴克斯”瓶在細(xì)節(jié)中綻放藝術(shù)之美。

　　巴克斯(希臘神話中稱之為狄俄尼索斯)是古羅馬帝國(guó)時(shí)期的酒神。巴克斯瓶在外觀上與市場(chǎng)上常見(jiàn)的波爾多瓶差別較大,其突出表現(xiàn)是瓶頸稍長(zhǎng)、瓶腹稍大,與波爾多瓶的優(yōu)雅相比,其外形更加粗狂、豪放。

　　自2005年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái),慕醇古堡葡萄酒就堅(jiān)持走“拒絕平庸”的個(gè)性化化路線,這一點(diǎn)反應(yīng)在包裝上便是對(duì)巴克斯瓶的堅(jiān)定擁護(hù),由此也不難看出其在細(xì)節(jié)方面的良苦用心。