平底鍋美食——自制蛋卷

　　平時我們吃的蛋卷大都是從超市買現(xiàn)成的，想自己做又沒有蛋卷機的同學(xué)們可以試一下平底煎鍋版。關(guān)于美食，能想得到的就大膽嘗試吧。

　　【材料】

　　低粉：45克 黃油：35克 糖：60克 雞蛋：2個 芝麻：15克

　　【做法】

　　1、準(zhǔn)備好所需的原料

　　2、將軟化的黃油加入細砂糖，攪拌均勻，由于天氣轉(zhuǎn)涼，室溫下的黃油有一定的硬度，這一步我們可以將手洗干凈，直接用手拌和均勻。

　　3、篩入低粉，繼續(xù)拌和均勻，這一步可以用橡皮刀刮，但是不要過度攪拌，以免起筋。

　　5、將拌好的面糊打入雞蛋攪拌均勻，你可以嘗試先打雞蛋再篩面粉。雞蛋最好分次打入，每次攪拌均勻后再打另一個。

　　6、加入一個雞蛋時的樣子，還很粘稠，加入兩個雞蛋后就變成稀糊狀了

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　　7、加入黑芝麻，繼續(xù)攪拌均勻

　　8、將鍋燒熱，滴一滴水可以迅速成球狀即可

　　9、取一勺蛋卷糊放入鍋中，迅速轉(zhuǎn)一圈，使面糊平攤成圓形

　　10、小火加熱，這一步要有耐性，蛋卷酥脆關(guān)鍵在這一步，待蛋卷上層也慢慢烤干，兩邊成黃色時，用筷子將蛋卷從一頭卷起。

　　11、放涼定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感

　　【小貼士】

　　1、煎蛋卷的時候火候要小，要有耐心，才能保證火候，煎出酥脆的蛋卷

　　2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否則很容易受潮

本文引自lamb博客