古熾明 副主任醫(yī)師
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平時(shí)我們吃的蛋卷大都是從超市買(mǎi)現(xiàn)成的,想自己做又沒(méi)有蛋卷機(jī)的同學(xué)們可以試一下平底煎鍋版。關(guān)于美食,能想得到的就大膽嘗試吧。
【材料】
低粉:45克 黃油:35克 糖:60克 雞蛋:2個(gè) 芝麻:15克
【做法】
1、準(zhǔn)備好所需的原料
2、將軟化的黃油加入細(xì)砂糖,攪拌均勻,由于天氣轉(zhuǎn)涼,室溫下的黃油有一定的硬度,這一步我們可以將手洗干凈,直接用手拌和均勻。
3、篩入低粉,繼續(xù)拌和均勻,這一步可以用橡皮刀刮,但是不要過(guò)度攪拌,以免起筋。
5、將拌好的面糊打入雞蛋攪拌均勻,你可以嘗試先打雞蛋再篩面粉。雞蛋最好分次打入,每次攪拌均勻后再打另一個(gè)。
6、加入一個(gè)雞蛋時(shí)的樣子,還很粘稠,加入兩個(gè)雞蛋后就變成稀糊狀了
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7、加入黑芝麻,繼續(xù)攪拌均勻
8、將鍋燒熱,滴一滴水可以迅速成球狀即可
9、取一勺蛋卷糊放入鍋中,迅速轉(zhuǎn)一圈,使面糊平攤成圓形
10、小火加熱,這一步要有耐性,蛋卷酥脆關(guān)鍵在這一步,待蛋卷上層也慢慢烤干,兩邊成黃色時(shí),用筷子將蛋卷從一頭卷起。
11、放涼定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感
【小貼士】
1、煎蛋卷的時(shí)候火候要小,要有耐心,才能保證火候,煎出酥脆的蛋卷
2、吃不完的蛋卷一定要密封保存,否則很容易受潮
本文引自lamb博客
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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