蘋果還能這樣吃——奶香蘋果煎餅

2010-12-06 08:12:43 家庭醫(yī)生在線

　　平時(shí)吃蘋果你怎么吃？洗干凈了直接啃？炸著吃？炒著吃？煮著吃？還是蒸著吃？下面介紹一種新鮮吃法，奶香蘋果煎餅，酸酸甜甜帶著濃郁奶香的味道會(huì)帶給你意想不到的驚喜哦！

蘋果還能這樣吃——奶香蘋果煎餅

　　原料：紅富士蘋果2個(gè)（中等大?。?、面粉50克、白糖30克、奶油20克、雞蛋一個(gè)、牛奶約120毫升、炒熟的黑芝麻適量。

　　做法：

　　1、蘋果洗凈后去皮去核，再切成小丁待用；

　　2、將奶油放入鍋內(nèi)，小火，待奶油融化后倒入蘋果丁與白糖，炒勻（此時(shí)會(huì)用湯汁出來(lái)）；

　　3、蓋上鍋蓋，小火，燜至蘋果丁變色變軟湯汁收干后打開(kāi)鍋蓋，加入炒熟的黑芝麻炒勻后舀出待用；

　　4、將雞蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌勻；

　　5、加入面粉，將其攪拌成無(wú)顆粒狀的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒時(shí)面糊要呈一條不間斷的線，這樣才能攤出薄薄的餅出來(lái)）；

　　6、用廚房專用紙粘少許油，在平底鍋內(nèi)涂擦一遍，然后將鍋?zhàn)訜裏幔蒙琢艘ㄟm量的面糊倒在鍋內(nèi)，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱姑婧龜偝梢粋€(gè)圓形的薄餅；待面糊煎至表面凝固后將其翻面；

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　　7、取適量先前炒好的蘋果餡料呈扇形地鋪在煎餅的四分之一的面積上（餅皮的邊緣不要鋪，以免折疊后漏出），然后將餅皮對(duì)折兩次成扇形，最后再將其煎至兩面金黃后即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、炒制蘋果餡料里火不要太大，小火即可；

　　2、面糊要調(diào)得稀一些，這樣才能攤出薄薄的餅；

　　3、油一定不能放多，用廚房紙粘少許油擦鍋底即可，油太多的話在轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)拥臅r(shí)候會(huì)掛不住面糊，也就攤不出薄薄的餅了；

　　4、倒入面糊后要轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使面糊呈圓形地流動(dòng)；待面糊凝固將其翻面后要馬上放入餡料進(jìn)行折疊，以免面皮變脆后不好折疊；火力不可太大，小火即可。

　　5、折疊好之后要再煎一會(huì)兒，使其表面成金黃色，這樣才夠香哦！

（責(zé)任編輯：吳燕）

趙芯梅副主任醫(yī)師

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院消化內(nèi)科

擅長(zhǎng)：炎癥性腸病：克羅恩病、潰瘍性結(jié)腸炎的診治；擅長(zhǎng)胃腸鏡精查，尤其擅長(zhǎng)克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎的規(guī)范化內(nèi)鏡...詳細(xì)>>