韓國補身湯——狗肉湯

　　寒冬臘月，對于有“寒冬進補”習(xí)俗的韓國人來說，又到了吃狗肉的好季節(jié)。傳統(tǒng)上，韓國人在臘月里，“初伏”喝參雞湯，“小寒”喝補身湯，所謂補身湯，就是狗肉湯。

　　制作狗肉湯時，要用煮狗的原湯，加熟狗肉絲、精鹽、辣椒面、香菜、蔥絲、熟芝麻，調(diào)制好，再隨意配上醬油、芥末醬、韭菜花及辣椒面，食之肉香不腥，香辣爽口。

　　韓國人吃狗肉并不只是簡單地吃肉喝湯，還要佐以蘑菇、生菜、黃瓜、蘿卜等蔬菜，或涼拌，或燉火鍋。

　　韓國人還喜歡用狗肉招待客人。有客人來時，買一只狗，宰殺后帶皮煮成狗肉湯，配上涼拌菜，招待客人飲酒，撕狗肉吃，喝肉湯。

　　而煮熟的狗心、腰子、肝等切成片，也可以加上述調(diào)料，拌成菜肴，這些也都是招待客人的傳統(tǒng)酒肴。