夏日養(yǎng)生有“蒸、蔬、實”三寶

　　現(xiàn)代人不僅在過節(jié)時容易大吃大喝，平時亦在與朋友聚會、參加喜宴或是交際應(yīng)酬時，不輕心地吃下過多脂肪與熱量，最好的健康管理計劃應(yīng)是均衡飲食，但如果真的發(fā)生一下子飲食過度的情況，則建議在大快朵頤后，不妨來個“蒸、蔬、實五日輕食計劃”。

　　蒸：所謂“蒸”就是以清蒸的烹調(diào)方式取代油炸及煎炒，以降低油脂的攝取。郭常勝說，飲食仍以均衡最重要，因此節(jié)后宜減少肉類的食用，但倒不必完全忌口，不過最好以清蒸或燉鹵的方式來處理肉品，同樣地，其它如豆腐、蛋、魚類等食材的料理也盡量以清蒸為主；至于湯品，則避免高熱量的濃湯及羹湯的食用，改以輕淡、爽口的冬瓜、絲瓜或竹筍湯等為主。

　　蔬：顧名思義即是多選擇蔬菜的食用，同樣建議以水煮、川燙方式來調(diào)理，不僅享受食物原味、也較易保留蔬菜的營養(yǎng)素。另外，建議可多攝取富含葫蘿葡素及纖維質(zhì)的食物，以幫助腸胃臑動，尤其對腸胃道已退化的中老年人而言，更是保健的重要法門。

　　實：“實”就是果實，也就是水果的攝取。目前的外食人口多，常常是一個便當(dāng)或是便利商店的快餐就已解決一餐，因此易造成維他命C攝取量的不足，故建議每天至少食用2~3份水果。

　　其它的保健法，還包括減少鈉及醣類的攝取。有不少人在飲食時喜歡沾取甜辣醬或醬油膏，殊不知所添加的調(diào)味料可能超過正常的鈉攝取量；也有些人喜愛甜食，而一小顆一小顆的甜粽就在不知不覺中食用過多，此時當(dāng)然得減少醣類的再攝??；此外郭常勝也特別建議，除少油飲食原則外，少鈉及少醣也是“節(jié)后輕食計劃”內(nèi)重要的法則，合稱“三少原則”。

　　一般消費者往往苦于不知該如何搭配出所謂“三少食物”的困擾，大家除了可以在烹調(diào)飲食時注意減少脂肪、熱量的攝取外，目前市場也售有已調(diào)制好的“低脂、低鈉、低醣”料理，更有不少料理還強調(diào)“多胡蘿卜素，多纖維、多鈣”，都將會是怕麻煩的消費者不錯的選擇。至于輕食計劃要持續(xù)多久呢?郭常勝認(rèn)為可因人而異，一般來說，遵行個五天～七天，便可使多出來的體重回復(fù)正常。