芭比特的盛宴 一次真誠(chéng)的盛宴

　　飲食，在我們的印象中，似乎終是要高于日常生活中的一般意義上的吃飯。對(duì)于大多數(shù)人群，都處在生存以上生活以下，似乎又有一點(diǎn)點(diǎn)的遠(yuǎn)，正因?yàn)槿绱?，好像不免多了幾分的藝術(shù)感。正如想要做一名旅游者，要有足夠的空余時(shí)間與充足的可支配收入，這二者在一定程度上很是矛盾，有了錢(qián)多數(shù)情況下是閑不了，有了閑也不一定就有錢(qián)，等到我們終于熬到了既有閑又有錢(qián)的日子，又不知會(huì)有什么來(lái)阻礙我們成為夢(mèng)寐以求的旅游者，總難全人愿啊。

　　同樣，平日里的家常便飯吃久了，厭煩了，渴望自己得不到的。真正的忙于工作應(yīng)酬與聚會(huì)的時(shí)候，一桌一桌的佳肴輪番上陣，只怕那時(shí)的我們，又難以細(xì)細(xì)品嘗廚師的用心烹飪了。目前為止，還是竊喜于電影中的美味佳肴對(duì)于我們的誘惑依舊存在。如果說(shuō)電影號(hào)稱(chēng)第七藝術(shù)，美食號(hào)稱(chēng)第八藝術(shù)，那把這兩個(gè)藝術(shù)結(jié)合在一起，倒也多了幾分獨(dú)特的欣賞視角。

　　《芭比特的盛宴》講述的是在丹麥北部的小村莊有一對(duì)督信路德教的姐妹花，因?yàn)樽诮潭幌奚鼝?ài)情。她們家有一位從法國(guó)避亂而來(lái)的女傭，原來(lái)是法國(guó)大餐廳的名廚，她在中了法國(guó)彩券大獎(jiǎng)之后，要求在兩姐妹的父親忌辰祭時(shí)親自掌廚，招待教區(qū)中的老教友享受一席正宗法國(guó)盛宴。女傭在盛宴的整個(gè)準(zhǔn)備和烹飪過(guò)程，將法國(guó)菜的色、香、味發(fā)揮得淋漓盡致，令人垂涎欲滴。

　　在這部電影種，帶著幾分尋求飲食文化的目的，所以觀(guān)賞電影的人從電影的一開(kāi)始便細(xì)細(xì)地等待任何一道菜肴的出現(xiàn)，哪怕是任何一個(gè)關(guān)于飲食的文字，苦苦等待之后，終于在半個(gè)小時(shí)以后，見(jiàn)到了一個(gè)叫人倒胃口的食物：魚(yú)粥--干咸魚(yú)泡一小時(shí)，刮下魚(yú)肉，黑小麥面包加麥酒泡一小時(shí)，面糊與咸魚(yú)末一起煮成糊，是為咸魚(yú)粥。

　　其中最令人難忘的是芭貝特的盛宴中一道道精致的法國(guó)菜與細(xì)致的上菜工序，看時(shí)讓人饑腸轆轆，其實(shí)也讓我們明白：飲食電影著實(shí)是在一定意義的。

　　晚宴的菜單：

　　1、開(kāi)胃酒：雪利酒

　　2、前菜：海龜湯；俄國(guó)小薄餅?zāi)~(yú)子醬；配1860年Veuve Cliquot香檳。

　　3、主菜：鵪鶉千層酥盒；配1845年波茛地紅酒Clot Vougeot；沙拉。

　　4、甜點(diǎn)：糖漬水果佐朗姆酒蛋糕；新鮮水果。

　　5、飯后酒：干邑；咖啡或茶。

　　一切如影片中所說(shuō)的：“她能使一頓普通的晚餐，變得象是一次戀愛(ài)”。飲食之所以能夠成為文化，是因?yàn)樗苡米约旱男问皆忈屔c生活。

　　劇中令人印象深刻的的是西餐正式餐桌桌子中間的擺花與蠟燭等裝飾，菜分到每人的盤(pán)子中。其實(shí)比起中餐品種會(huì)少，但法國(guó)菜跟葡萄酒文化分不開(kāi)，強(qiáng)調(diào)不同的菜配不同的酒，加強(qiáng)各自的美味，所以一道高級(jí)宴會(huì)不光要看菜，還要看酒是否配得合適。

　　《芭比特的盛宴》里，就對(duì)芭比特選的酒有重點(diǎn)的介紹，以當(dāng)時(shí)的運(yùn)輸條件，從產(chǎn)地運(yùn)到小島而保存完好就所費(fèi)不斐，什么時(shí)候上什么酒，用什么杯子，芭比特都要對(duì)臨時(shí)找來(lái)幫工的小廝仔細(xì)叮囑，而席中美食家的將軍光是從小廝上酒的規(guī)矩就已經(jīng)知道今天廚房中的不是等閑之人。芭比特菜單中的幾種原料即使是現(xiàn)在的美國(guó)人也不是家常吃食，所以《芭比特盛宴》中的孤島其實(shí)并不孤。

　　其實(shí)法國(guó)菜里也吃牛肉雞肉，但是《芭比特的盛宴》作者擬的這個(gè)菜單，特地要挑清教徒不吃的東西，強(qiáng)調(diào)的就是兩種觀(guān)念之間的差異。而法國(guó)菜對(duì)紅酒的重視，在這里也正好具象征意義，因?yàn)榧t酒從希臘文明起就代表了感官與本能，日神阿波羅與酒神狄俄尼斯象征著西方文明中理性與感性的二元，也是秩序與創(chuàng)造的二元。

    至今在美國(guó)，高級(jí)餐館中仍以法國(guó)餐館最貴。雪利酒是葡萄釀的烈型酒，讀海明威之類(lèi)小說(shuō)常常見(jiàn)到，但是現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有那么流行，今日正式的法國(guó)套餐，大致仍是上述的程序，但開(kāi)胃酒也可以是白葡萄。

　　西餐正式餐桌桌子中間不是擺菜，而是擺花，蠟燭等裝飾，菜分到每人的盤(pán)子中。其實(shí)比起中餐品種會(huì)少，但法國(guó)菜跟葡萄酒文化分不開(kāi)，強(qiáng)調(diào)不同的菜配不同的酒，加強(qiáng)各自的美味，所以一道高級(jí)宴會(huì)不光要看菜，還要看酒是否配得合適?！栋疟忍氐氖⒀纭防铮蛯?duì)芭比特選的酒有重點(diǎn)的介紹，以當(dāng)時(shí)的運(yùn)輸條件，從產(chǎn)地運(yùn)到小島而保存完好就所費(fèi)不斐，什么時(shí)候上什么酒，用什么杯子，芭比特都要對(duì)臨時(shí)找來(lái)幫工的小廝仔細(xì)叮囑，而席中美食家的將軍光是從小廝上酒的規(guī)矩就已經(jīng)知道今天廚房中的不是等閑之人。