雞蛋清發(fā)綠是否還能食用？

雞蛋清發(fā)綠通常是不建議食用的，這可能是由于存放時間過長、細(xì)菌污染、變質(zhì)、雞蛋本身有問題或其他特殊情況等導(dǎo)致的。

1. 存放時間過長：雞蛋存放時間過久，其內(nèi)部的蛋白質(zhì)等成分可能發(fā)生變化，導(dǎo)致雞蛋清發(fā)綠。這種情況下，雞蛋的營養(yǎng)價值會降低，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。

2. 細(xì)菌污染：雞蛋在儲存或運(yùn)輸過程中，如果受到細(xì)菌（如大腸桿菌、沙門氏菌等）的污染，細(xì)菌繁殖并分解雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)，可能會使雞蛋清變色發(fā)綠。食用被細(xì)菌污染的雞蛋，可能引發(fā)食物中毒。

3. 變質(zhì)：雞蛋變質(zhì)時，其內(nèi)部的化學(xué)結(jié)構(gòu)和成分發(fā)生改變，雞蛋清發(fā)綠是變質(zhì)的一種表現(xiàn)。變質(zhì)的雞蛋不僅口感變差，還可能對健康造成危害。

4. 雞蛋本身有問題：某些特殊品種的雞蛋或者雞蛋在形成過程中受到特殊因素影響，可能會出現(xiàn)雞蛋清發(fā)綠的情況，但這種情況較為罕見。

5. 其他特殊情況：例如雞蛋接觸了某些化學(xué)物質(zhì)，也可能導(dǎo)致雞蛋清顏色異常。

總之，為了確保食品安全和身體健康，當(dāng)發(fā)現(xiàn)雞蛋清發(fā)綠時，最好不要食用。在日常生活中，應(yīng)注意雞蛋的正確儲存方式，將其放置在陰涼干燥處，避免長時間存放，以保證雞蛋的新鮮和品質(zhì)。