古熾明 副主任醫(yī)師
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眾所周知,紅酒不僅可以對(duì)人體的血管、體力、生殖系統(tǒng)等方面起到保護(hù)、滋補(bǔ)的作用,還能搭配不同的美食,使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值更加吸引食客注意。
紅酒可以軟化血管?
紅酒不但可以延緩衰老,對(duì)于身體也有一層保護(hù)作用,而且經(jīng)常喝紅酒還可以軟化血管。紅酒不像白酒那么猛烈,也不像白酒一樣傷害胃部和肝部的健康,對(duì)于身體影響比較小。還可以起到軟化血管的作用,經(jīng)常喝紅酒不但可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),讓腸道更加的暢通,還可以排除宿便,讓皮膚變得白皙紅潤(rùn)。
那么,怎樣搭配紅酒和美食更健康呢?紅酒與美食的搭配原則有哪些?
一、搭配肉類
這種酒的外觀顏色在大家的第一印象中就像紅寶石一般美麗,并且它放置在空氣中的時(shí)間越久,它的香味就越濃郁。因?yàn)樗陌l(fā)酵過(guò)程不同于一般酒類,所以其中會(huì)含有適量的酚類物質(zhì)和大量的干浸出物,這使得紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類在其搭配下,味道更加鮮美。同時(shí),兩者一起食用,還會(huì)酌情降低肉類帶給人的油膩感,讓人大快朵頤。因此,對(duì)于其特殊的發(fā)酵工藝和顏色而言,它與紅肉間的搭配渾然天成,更能體現(xiàn)自身的烹飪學(xué)規(guī)則,大大提高人體對(duì)于蛋白質(zhì)的消化能力。
二、魚(yú)類海鮮
對(duì)于魚(yú)類海鮮而言,大部分產(chǎn)品中都含有大量的天然油脂,部分魚(yú)類如果和紅酒進(jìn)行搭配,既能讓紅酒的輕盈感中和海鮮帶給人的油脂肥厚感,又能使得人體最大程度的吸收海鮮中的營(yíng)養(yǎng)成分。但是,這種搭配也要選擇合適的魚(yú)類海鮮,一旦選擇不當(dāng),紅酒中單寧成分會(huì)破壞海鮮口感,進(jìn)而導(dǎo)致紅酒飲用時(shí)存在金屬味。
三、沙拉
一般情況做出的沙拉通常不會(huì)對(duì)其口感產(chǎn)生影響,但是,切記沙拉中不能加醋。因?yàn)榇讜?huì)延緩人體口腔對(duì)滋味的接收能力,進(jìn)而導(dǎo)致人體無(wú)法獲得更加美味的食物口感。所以,如果沙拉的制作過(guò)程中加入了醋,此時(shí)最好是選擇檸檬水進(jìn)行搭配,進(jìn)一步提升的鮮味。
總的來(lái)說(shuō),這種酒對(duì)人體的好處大于壞處,睡覺(jué)前飲用些許還能有助睡眠。但是,正是因?yàn)槠渚祁惖奶厥庑?,就更需要慎重選擇美食進(jìn)行搭配,一方面最大程度發(fā)揮紅酒的濃郁口感,一方面讓人獲取更好的美食感受,也能避免大家走進(jìn)飲食誤區(qū)。
(責(zé)任編輯:何詩(shī)雅 )
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