雞精是用雞肉做出來(lái)的？ 雞精吃多了會(huì)怎么樣

不少人都以為雞精是由雞肉做成的，所以很安全！大錯(cuò)特錯(cuò)！雞精是由味精、淀粉等做成的，吃多了有危害，那么雞精吃多了會(huì)怎么樣呢？

雞精是怎樣做出來(lái)的

雞精的主要成分其實(shí)就是味精（谷氨酸納）和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。

雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸都是助鮮劑，也具有調(diào)味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結(jié)合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤(rùn)、豐滿(mǎn)，且香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道，主要來(lái)自于雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來(lái)的。雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃；淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。

雞精吃多了會(huì)怎樣

有的雞精中含有大量激素，如果哺乳期的產(chǎn)婦容易回奶，而青少年吃了容易造成性早熟。如果過(guò)量食用，會(huì)導(dǎo)致咽喉腫痛、鼻塞、頭暈等情況，還會(huì)導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重的還會(huì)造成癌癥，因此建議大家平時(shí)在烹制菜肴時(shí)別放太多雞精等佐料。

由于雞精里含有味精，而攝入過(guò)量的味精，就會(huì)抑制神經(jīng)遞質(zhì)，同時(shí)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，阻礙到骨骼的發(fā)育，對(duì)兒童的影響最為顯著。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴(yán)重，會(huì)破壞腦神經(jīng)和視神經(jīng)。當(dāng)食用味精過(guò)多，超過(guò)機(jī)體的代謝能力時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。

如何正確使用雞精

1、做肉菜或雞蛋時(shí)不要加雞精或味精。

2、使用雞精時(shí)適量減少用鹽量。雞精中含有10%左右的鹽，所以在食物中加雞精時(shí)適量減少用鹽。

3、挑選純度較高的普通味精，含鹽量較少。

4、雞精里的核苷酸，其代謝產(chǎn)物就是尿酸，痛風(fēng)患者要少吃。